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Menús

SALT RESTAURANT

All prices in Euros | VAT included | (SE) Sesame, (LUPIN) Lupine, (MK) Mollusk, (S) Soy, (CL) Celery, (SF) Sulphite, (PK) Pork, (M) Mustard, (ALH) Alcohol, (PE) Peanuts

PARA COMPARTIR

Jamón de bellota (DOP Guijuelo) (CE)(G)

Pan de coca tostado, tomate y AOVE

Pan con tomate (G)(V)
Tartar de berenjena (G)(FS)(SF)(VG)

Tomate seco, puré de boniato, naranja sanguina, praliné de almendras y pistachos

Ensaladilla con ventresca de bonito (SF)(PE)(H)(G)

Ventresca de bonito del Norte y mayonesa de anchoas de l’Escala

Croquetas de queso Manchego (G)(L)(H)(V)

Con espuma de queso Manchego

Croquetas de jamón (CE)(G)(H)(L)

Cubierto de jamón de bellota

Nuestra bomba de la Barceloneta (SF)(ALH)(G)(EG)(ML)

Coronado con carrillera de ternera estofada, cebolla encurtida, salsa brava y allioli

Nuestras patatas bravas (H)(SF)(V)

Salsa Brava y allioli de ajos asados

Gambas al ajillo (C)(ALH)(SF)

Gambas peladas con guindilla, sofrito de ajos y perejil

Calamar a la Andaluza (M)(H)(G)

Allioli de perejil

Tortilla abierta de gambas (H)(C)

Gambas marinera con allioli de hierbas

Tortilla abierta de alcachofa (H)(CE)(SF)

Alcachofas, piparras y bull blanco

GUARNICIONES

Una a elegir

Puré de patatas (L)(SF)(V)
Patatas fritas (SF)(VG)
Verduras a la brasa (VG)

ENSALADAS

Ensalada de tomate (PE)(SF)

Tomates de verano y anchoa de l’Escala

Ensalada verde (A)(SF)(VG)

Lechugas, berros, manzana verde, aguacate, pepino, espárragos y aderezo de lima asada

Ensalada de cogollos a la brasa (ALH)(SF)(FS)(L)(V)

Queso de la Garrotxa, pimientos de piquillo, higos, vinagreta de Pedro Ximénez

POSTRES

Nuestras “Bravas dulces” (L)(G)(FS)(H)(ALH)(V)

Manzana, crumble, espuma de coco, gel de frutos rojos y ron

Chocolate con aceite y sal(t) (L)(FS)(G)(H)(V)

Pan con ganache de chocolate, AOVE y sal de escamas

Brownie de pistacho (L)(FS)(G)(H)(V) (para 2 personas)

Brownie de chocolate, pistacho y toques de sal

Mel i Mató (L)(G)(FS)(H)(V)

Mousse de queso Mató con interior de praliné de nueces y galleta de miel

Gazpacho de frutos rojos (VG)

Con sorbete de maracuyá

BRASAS

Los platos a la brasa incluyen una guarnición

Pulpo a la brasa (L)(SF)(G)(M)

Parmentier de patatas, cebolla de Figueres crujiente, tomates confitados y aceite de pimentón de la Vera

Lubina a la espalda (PE)(C)(M)(SF) (para 2 personas)

Salsa suquet y almejas del Delta de l’Ebre

Pescado del día a la brasa (PE)(SF)

Salsa Donostiarra y ajos tostados

Bogavante a la brasa (C)(SF)(L)

Mantequilla de chalotas, cítricos y cebollino

Entrecot de vaca madurada (SF)

Chimichurri

Pechuga de pollo de corral (SF)

Marinado y cocido a la brasa a baja temperatura

ARROCES

Mínimo 2 personas

Arroz del señorito (C)(PE)(M)(H)

Sepia, calamar, gambas y allioli cremat de ajo negro

Arroz meloso de presa ibérica y ceps (CE)(SF)(ALH)(H)

Panceta, butifarra del Perol y allioli de azafrán

Arroz de verduras a la brasa (VG)

Setas, alcachofas, tomate seco, espárragos y tirabeques

Arroz mar y montaña (C)(M)(H)(SF)(ALH)

Pollo de payés, cigalas y allioli

Arroz de chuletón a la brasa (ALH)(SF)(G)

Arroz a banda, reducción de ternera, tuétano con aceite de ajo y perejil

Fideuá de mariscos (C)(PE)(G)(M)(H)(SF)

Sepia, calamar, gambas y allioli

Arroz caldoso de bogavante (C)(PE)(M)(SF)

Sepia y bogavante

BEACH CLUB

Precios en Euros | IVA incluido (FS) Frutos Secos, (VG) Vegano, (L) Lactosa,(G) Gluten, (PE) Pescado, (H) Huevo, (V) Vegetariano, (C) Crustáceos, (SE) Sésamo, (ALT) Altramuces, (M) Moluscos, (S) Soja, (A) Apio, (SF) Sulfitos, (CE) Cerdo, (MO) Mostaza, (ALH) Alcohol, (CA) Cacahuetes Pescado local fresco | Cafés e infusiones sostenibles | Zumos naturales exprimidos.

Para picar

Servido con patatas fritas

Jamón de bellota (DOP Guijuelo)

Pan de coca tostado, tomate y AOVE (CE)(G)

Pan con tomate (G)(V)

Tomate seco, puré de boniato, naranja sanguina, praliné de almendras y pistachos (G)(FS)(SF)(VG)

Tartar de berenjena

Tomate seco, puré de boniato, naranja sanguina, praliné de almendras y pistachos (G)(FS)(SF)(VG)

Ensaladilla con ventresca de bonito

Ventresca de bonito del Norte y mayonesa de anchoas de l’Escala (SF)(PE)(H)(G)

Croquetas de queso Manchego

Con espuma de queso Manchego (G)(L)(H)(V)

Croquetas de jamón

Cubierto de jamón de bellota (CE)(G)(H)(L)

Nuestras patatas bravas

Salsa Brava y allioli de ajos asados (H)(SF)(V)

Gambas al ajillo

Gambas peladas con guindilla, sofrito de ajos y perejil (C)(ALH)(SF)

Calamar a la Andaluza

Allioli de perejil (M)(H)(G)

Sandwiches

Jamón ibérico con queso

Jamón ibérico 75% bellota, queso Ros Madurat, tomates de colgar y AOVE en pan de payés (G)(ML)(PK)

Queso Havarti

Queso Havarti y AOVE en pan de payés (G)(L)

Pollo con queso

Pollo a la brasa desmigado, queso Havarti, mahonesa, mostaza y AOVE en pan de payés

Ensaladas

Tomato salad

Seasonal tomatoes with L’Escala anchovies (FH)(SF)

Green salad

Lettuce, watercress, green apple, avocado, cucumber, asparagus and roasted lime dressing (CE)(SF)(VG)

Postres

Fruta fresca de temporada (VG)
GELATO SANDRO DESII

Frambuesa menta limón (SF)